politicanews.id – Terobosan baru hadir bagi para srikandi purna pekerja migran Indonesia di Sukabumi. Melalui program inovatif dari IPB University, mereka kini dibekali keterampilan mengolah ikan lele menjadi aneka hidangan bernilai jual tinggi, membuka gerbang kemandirian ekonomi yang menjanjikan. Inisiatif ini bukan sekadar pelatihan biasa, melainkan sebuah transformasi pola pikir untuk menciptakan peluang usaha berkelanjutan.
Tim Program Kreativitas Mahasiswa Bidang Pengabdian kepada Masyarakat (PKM-PM) IPB University, di bawah arahan Soni Kurniawan, meluncurkan program bertajuk "Mindshift 5: Kreasi Wargi". Ini adalah bagian integral dari gerakan Mindshift (Mindset & Independent) yang berfokus pada hilirisasi hasil budidaya. "Setelah memahami proses budidaya lele secara berkesinambungan, para peserta diajak untuk berkreasi mengolah hasil panen menjadi produk kuliner dengan nilai ekonomi berlipat," jelas Soni, Rabu.
Pendampingan intensif ini menyasar para perempuan mantan pekerja migran di Kampung Muara, Desa Jambenenggang, Kecamatan Kebonpedes, Kabupaten Sukabumi. Fokus utama adalah meningkatkan kemampuan mereka dalam mengubah ikan lele menjadi produk pangan bernilai tambah. Dengan metode "learning by doing", peserta tidak hanya mempelajari teknik pengolahan, tetapi juga didorong untuk berinovasi sesuai potensi dan kreativitas kelompok masing-masing.
Kegiatan diawali dengan pengenalan mendalam tentang potensi ekonomi ikan lele melalui pengolahan produk pangan. Aspek penting seperti menjaga mutu produk, penerapan prinsip keamanan pangan, serta strategi pemasaran produk olahan turut dibahas sebagai bekal pengembangan usaha. Para peserta kemudian diajak praktik langsung, mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan daging lele, pencampuran bumbu, hingga pembentukan patty burger berbahan dasar fillet lele, dan teknik pengemasan produk yang menarik.
Setiap kelompok peserta berhasil menciptakan burger fillet lele sebagai produk unggulan, sekaligus mengembangkan menu kreasi unik lainnya. Kelompok pertama sukses menyajikan lele krispi saus asam manis yang menggugah selera. Kelompok kedua berinovasi dengan pecel lele berpadu nasi liwet yang otentik, sementara kelompok ketiga menghadirkan pepes lele dengan sambal ijo yang khas. "Peserta tidak hanya mampu mengolah hasil budidaya, tetapi juga mulai memiliki kepercayaan diri untuk menciptakan produk dengan nilai jual lebih tinggi," imbuh Soni.
Untuk menjamin konsistensi kualitas, resep dan standar produksi didokumentasikan secara detail. Resep dasar burger fillet lele serta semua hasil kreasi kelompok dicatat agar dapat diproduksi kembali dengan mutu yang terjaga. Rangkaian kegiatan ditutup dengan evaluasi menyeluruh terhadap produk, meliputi rasa, tekstur, kebersihan, tampilan, dan kesesuaian proses produksi.
Melalui program "Mindshift 5: Kreasi Wargi", Soni dan tim IPB University berharap para peserta semakin siap membangun usaha berbasis pengolahan hasil budidaya yang inovatif dan berkelanjutan. Inisiatif ini diharapkan mampu memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat, khususnya para mantan pekerja migran, agar dapat berkarya dan berdaya di tanah air.
Tinggalkan komentar